月餅梘水的做法 怎麼做月餅梘水

1、將食用鹼面準備好，然後放入水中，鹼面和水的比例為1：3，放入水中後將鹼面攪拌完全溶化，就能夠的到梘水了，製作的時候鹼面和水的重量加起來就是梘水的質量，而且梘水不要製作很多，製作月餅使它不用使用很多。

2、傳統的梘水是用草木灰來做的，將草木灰和水一起煮沸，放置一天後，將上面的清液取出，就是梘水了。現在的梘水就是根據草木灰裏的成分和原理製作而成的，所以也叫做梘水。

3、月餅中加入梘水可以中和月餅糖漿裏面的酸性，可以防止月餅變酸，同時也能和酸產生出一些二氧化碳，讓月餅的口感變蓬鬆，而且不會變形。