中秋節怎樣做月餅 做月餅的方法

1、轉化糖漿倒入碗裏，加入梘水和花生油。用打蛋器攪拌均勻，篩入中筋麪粉和奶粉。用手揉成麪糰，把揉好的麪糰用保鮮膜蓋好,靜置醒發1-2個小時。

2、將醒發好的麪糰和慄蓉餡以2:8或者3:7的比例稱量好，分別滾圓，即麪皮15克，餡料35克。手上拍點麪粉防粘，取一塊餅皮面團放在手上壓扁，用擀麪杖擀薄，放上慄蓉餡。

3、慢慢往上推麪皮，讓麪皮慢慢的包裹在餡上。包好的麪糰儘量使麪皮均勻，可以稍微調整下薄厚不均的地方。月餅模具內撒上一些麪粉防粘，把包好的麪糰放入模具。按壓模具使月餅成型。

4、在月餅表面噴一些水，放入預熱好200度的烤箱，烤5分鐘，取出來在月餅表面刷一層薄薄的蛋黃水，重新放入烤箱，再烤15分鐘左右，直到烤成金黃色即可出爐。出爐的月餅冷卻後密封保存，等待2-3天，餅皮回油後再食用。