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梘水可以用什麼代替 梘水可以用食用鹼代替嗎

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1、梘水可以用食用鹼代替,因為這兩個成分是差不多的,主要成分都是碳酸鉀和碳酸鈉,差別只是水有一定的濃度要求,所以可以用食用鹼水代替。

2、在調製廣式月餅餅皮面團時,常加入叫“梘水”的物質。梘水是廣式糕點常見的傳統輔料,它是祖先們用草木灰加水煮沸浸泡一日,取上清液而得到鹼性溶液,PH值為12.6,草木灰的主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉。

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