蝦仁豆腐盅怎麼做 怎麼做蝦仁豆腐盅

1、食材：蝦仁30克，豆腐80克，鹽1／4小匙，胡椒粉少許，薑汁半小匙，蛋白半個，米酒半小匙，生粉半小匙，麻油1／4小匙，濃縮香菇醬油1小匙，高湯半杯，香菜末和葱絲少許。

2、將豆腐放在乾淨的吸水紙上，按壓 5～10分鐘，去除多餘的水分。

3、將蝦仁剁碎，加鹽、胡椒、薑汁、米酒，以順時針方向拌攪，再加蛋白拌勻(為增加蝦仁脆感，可覆上保鮮膜放入冰箱冰20分鐘)。

4、將豆腐捏碎，加到冰過的蝦仁中拌勻。加牛粉、麻油繼續拌攪到有彈性感覺。

5、取一蒸盤或淺缽，將豆腐蝦泥平鋪在上面，以大火蒸煮10～15分鐘。

6、擺盤食用前，淋上高湯和香菇醬油煮勻，勾芡後湯汁上面再灑香菜末和葱絲即成。