豬肉餡餅的家常做法 如何做豬肉餡餅
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1、肉餡的做法詳見上一篇家常鍋貼。
2、和麪方法同樣詳見上一篇。和好面不用醒面,揪成小劑子,抹上適量食用油,放塑料袋密封醒40分鐘。我這個醒的時間可是長了,在冰箱醒了4個小時。
3、第一種包法——卷出來,案板抹油,將面壓成長條。
4、擀成一個長長的麪皮。
5、在中間放一長溜餡兒。
6、然後揪起兩邊,包成一個長長的卷兒。
7、拿着卷兒的一頭,滾向另一頭兒。
8、將收口的頭兒壓下面,輕輕拍拍,包好了。
9、第二種包法——折出來。將麪糰擀成一個方形。
10、放上適量肉餡兒。
11、用勺子抹均勻肉餡,保留四分之一的空白。
12、在空白處切一刀。
13、將沒有肉餡的部分向下折過來,捏好邊兒。
14、再向右折一下。
15、再折一下,捏好邊兒。
16、電餅鐺提前預熱好,開小火,放適量的油。包好的餡餅立刻放入餅鐺中,上下火,合上餅鐺,烙4分鐘。我還包了兩個小的填空。中間過程沒拍下來,4分鐘後打開,已經差不多了。改大火,又烙了2分鐘,讓外皮更脆一點。
17、卷出來的餡餅,切開之後能看到很多層次,中間面多,外圍餡兒多。吃起來口感外脆裏軟。
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