滷味隔夜能不能吃 滷味是什麼

1、散裝滷味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衞生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱裏的食物，也並非絕對“保險”。冰箱裏易滋生黴菌，還有嗜冷菌等。

2、滷味，是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類滷味。

3、川滷在全國最普遍，而川滷的代表例如廖排骨的陳年滷汁，多以紅滷為主。