素春捲的做法 素炸春捲的烹飪技巧

1、主料：雲吞（皮）100克、冬菇80克、胡蘿蔔半個、包菜200克、葱頭3個。

2、輔料：鹽3克、鮑魚汁1湯匙、醬油1湯匙、雞粉少許、白糖少許。

3、做法：

（1）京包菜洗淨切絲，幹冬菇浸泡軟後切絲，胡蘿蔔去皮切絲，紅葱頭去皮切碎。

（2）熱鍋，倒入食用油，爆香紅葱頭。

（3）加入胡蘿蔔、冬菇絲、包菜絲翻炒片刻，調入醬油、鹽、鮑魚汁、白糖、雞粉。

（4）攪拌均勻，放在一旁待用。

（5）取出雲吞皮。

（6）將炒好的素菜包入雲吞皮中。

（7）至全部包好。

（8）炸鍋內倒入食用油，燒至9成熱。

（9）放入包好的春捲，大火炸至金黃色。

（10）撈起控幹油即可食用。