五彩生菜炒蝦鬆 五彩生菜炒蝦鬆正宗做法

1、原料：鮮蝦肉120克、冬筍粒25克、香菇粒20克、紅甜椒粒25克、黃椒粒25克、綠椒粒25克。

2、佐料：薑末5克、葱末10克、蒜末5克、鹽2克、雞粉2克、白糖3克、白胡椒粉少許、紹酒15克、水澱粉適量、 烹調油適量。

3、先把蝦肉破開片成蝦片，去除蝦腸；

4、然後把蝦片切成均勻的小粒，顆粒的大小，似小拇指甲蓋大小即可；

5、對蝦粒進行漿制；放入鹽1克；

6、放入雞粉1克；

7、放入白糖1克；

8、放入白胡椒粉少許；

9、放入紹酒5克；

10、放入幹玉米澱粉適量；

11、最後，用手反覆抓勻備用；

12、勾兑碗芡；碗中先放入鹽1克；

13、放入白糖2克；

14、五彩生菜炒蝦鬆做法二圖解

15、五彩生菜炒蝦鬆做法二圖解(19張)

16、放入雞粉1克；

17、放入白胡椒粉少許；

18、放入紹酒10克；

19、倒入少許水澱粉；

20、倒入水澱粉後，加少許清水攪勻，放入葱薑蒜末備用；

21、把五色配料倒入蝦中；

22、炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，油温三成熱下入所有食材同炒；

23、蝦變色後烹入碗芡，用旺火急速翻炒數下，待芡汁糊化後便可出鍋；

24、出鍋碼盤稍事點綴便可上桌享用。操作至此結束，下鍋烹製共用時兩分鐘。