手切饅頭如何做的有嚼勁 有什麼製作的步驟

1、將温水倒入麪包機或面盆中，放入發酵粉攪勻，放置5分鐘。

2、放入麪粉和白糖，打開面包機和麪檔開始和麪。

3、如果用手和麪的話，放入麪粉和白糖後，先用筷子順一個方向攪拌成絮狀，用手揉到一起，然後用手掌根部反覆揉，多揉一會兒，揉到麪糰越來越柔軟，表面光滑細膩。

4、將麪糰四周折向下方，形成球狀，放到麪包機中，定時40分鐘開始發酵。

5、如果手揉，將麪糰放入面盆中，蓋好保鮮膜，放到温暖的地方發酵。

6、麪糰發酵好，呈原來麪糰的2倍大，用食指粘乾麪粉，在麪糰中心向下戳，如果不回縮就發好了。

7、打開面包機和麪檔攪拌幾下，將50克麪粉分次倒入，每次都要和到乾麪粉不多時再加下一次。

8、用手揉也要將麪粉分幾次揉進麪糰。將麪糰揉至光滑細膩。

9、揉好的麪糰分切成8個，每一個小麪糰，都要反覆揉，揉到表面光滑細膩，整形成球狀。

10、蒸鍋中加水，開火燒至温熱，將浸濕的屜布放到蒸屜上，饅頭擺放好，每個之間要留有空隙，以防粘連。加蓋進行2次發酵（發酵時間20分鐘）。發酵好的麪糰為原來的1.5到2倍大。開大火，上汽後15分鐘關火，燜3到5分鐘開蓋。