麪食餑餑雞製作方法 麪食餑餑雞如何製作

1、材料：雞腿，老乾媽豆豉，熟白芝麻，花椒粉，蒜，姜，葱，花生，芝麻醬，香醋，料酒，生抽，芝麻油，糖。

2、處理雞腿，去骨，用剪刀先剪開一個口，順着雞骨頭用剪刀將骨肉剪開分離。

3、蒸雞肉：剔了骨頭的雞肉，捲起來，用牙籤固定。放上薑片、料酒，上鍋隔水蒸10分鐘左右熟了即可。蒸好的雞肉取出，稍稍冷卻之後，拔掉牙籤，切塊。

4、調汁：蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。鍋里加適量油，加老乾媽豆豉，姜蒜末爆香盛出。放入一小碗，加入幾湯匙蒸雞的湯。放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻醬、老乾媽。拌均勻後澆在雞塊上。最後灑上花生碎和葱花即可。