餑餑是什麼 餑餑介紹

1、餑餑是滿族平時和節日的主要食品。餑餑是用粘米 做成的。有豆麪餑餑、蘇葉餑餑和粘糕餑餑等。豆麪餑 餑是用大黃米、小黃米磨成細面，再加進豆麪蒸制而成 。這種餑餑顏色金黃，有粘性，味香可口。蘇葉餑餑是 用粘高粱面和小豆的豆泥混合拌勻，外面用蘇葉包起來 蒸熟的，有一種蘇葉的特殊香氣，別具風味。粘糕餑餑 是用大黃米浸泡之後磨成面，在黃米麪中間包上一些豆 泥蒸熟後則成。這種餑餑用油煎着吃，或蘸着糖吃都行 ，既香又甜。

2、滿族的餑餑很耐餓，攜帶方便，風味獨具，至到今 天仍是頗為風行的食品。

3、蒙族、回族、漢族等多民族居住區，特別是滿、蒙等少數民族和當地百姓都喜歡吃餑餑。在承德最受歡迎的是油酥餑餑、混糖鍋餅、叉子火燒、絲糕等被當地人譽為滿族餑餑四絕。

4、滿族人習慣把許多面制食品稱為“餑餑”。製作方法分為蒸、烙、烤、煮等。據清代姚元之《竹葉亭雜記》記載：“餑餑，古之鏵鑼也”。又據《升庵外集》：“北人呼為波波，南人呼為鏌鏌。今京中書為餑餑，有硬麪餑餑、發麪餑餑......”。