蒜薹炒飯 怎樣做蒜薹炒飯

1、蒜薹20根，雞蛋適量，黃豆醬，醬油適量，鹽適量。

2、蒜薹洗淨，切成小顆粒或者短條狀。

3、雞蛋打散，加一點涼水，拌勻備用。加水炒出來更嫩。

4、鍋中熱油，這時候要多放點油，大概2-3勺，防止雞蛋粘鍋。倒入雞蛋，並不停用筷子順時針攪動，直到沒有雞蛋水，盛出。全程用大火。這樣雞蛋就是小碎塊的樣子。

5、鍋中熱油，正常炒菜油量，大概1勺，將油滾一圈鍋壁，倒入蒜薹，時不時翻炒一下，直到蒜薹變軟稍微變色，整體體積縮小，這時候就半熟了。改中小火，加入海天黃豆醬，用舀醬的湯勺將蒜薹與醬翻炒均勻。

6、還是中小火，倒入雞蛋，繼續翻炒均勻，要不停用勺子翻炒，因為一開始倒入雞蛋是成團的，最後均勻的樣子是蒜薹顆粒與熟雞蛋顆粒均勻地結合在一起，沒有大塊狀的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。