如何挑選小黃魚 正確選購小黃魚的技巧

1、觀察小黃魚的嘴。新鮮的小黃魚，其魚嘴比較乾淨，次品小黃魚，其魚嘴比較髒，選購時可可以捏開魚嘴來看看。

2、觀察小黃魚的眼。新鮮的小黃魚，其眼球飽滿，角膜透亮清明；非新鮮的黃魚，其眼睛下榻，混濁有白蒙。

3、觀察小黃魚的魚鱗和魚皮。新鮮的小黃魚，其鱗片緊貼着魚皮，不易掉鱗和剝皮；非新鮮的小黃魚，其鱗片鬆弛容易脱落。

4、觀察小黃魚的魚肉。用手指按壓着魚身，有硬度及彈性，手抬起後，魚肉能迅速復原的就代表是新鮮的；反之，魚肉凸陷深而缺乏彈性的，則表示不新鮮。

5、觀察小黃魚的鰓。新鮮的小黃魚，其鰓蓋呈緊密狀態，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無黏液，無臭味；反之，則為不新鮮的小黃魚。

6、觀察小黃魚的整體外形。如果小黃魚的外形癱軟變形、魚肚膨脹，或腐敗有紅色液體的，則代表不新鮮。