正宗米酒做法 做米酒的方法

1、將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時候（浸泡過程在需要約8小時換一次水）再撈出並用清水沖洗2至3遍。

2、電飯煲裏放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。然後把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時），把紗布拉起了遮蓋在米上，四周包嚴實把米包住。電飯煲調到煮飯檔位即可。

3、將製作米酒的容器和容器蓋清洗乾淨，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水衝燙容器機容器蓋1分鐘以上，對其殺菌消毒。容器裏倒入沸水後蓋上蓋子等幾分鐘。用少量的涼開水把酒麴衝散（水不需要放太多，足夠將酒麴衝散即可。）蒸好的米飯打開鍋蓋。

4、出籠後打散並冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太乾或有夾生，克在飯上灑少量水再蒸一下。先將放涼的米飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。將衝散的酒麴倒進糯米飯中。並把糯米飯攪拌均勻。

5、再在飯的中央挖一個圓孔。（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開水，但糯米飯放涼後太硬，可適當多放點涼開水；若是太軟，可以少放點涼開水；酒麴的分量可以按照您購買的酒麴包裝上的説明配置）。

6、把裝有糯米飯的容器放到米酒機裏，選擇米酒功能，然後定時即可（一般在30-36小時）。發酵好的米酒可以直接食用或做一些米酒甜品，其餘的放到冰箱裏保存。