牛肉圓湯的做法

牛肉圓湯是一道口感鮮嫩，湯汁濃郁的湯類菜品。以下是牛肉圓湯的做法：

材料：
1. 牛肉（腱子肉或牛腩）250克
2. 鮮香菇（切片）50克
3. 鮮蝦仁（剁成泥）50克
4. 紅蘿蔔（切丁）50克
5. 雞蛋清1個
6. 麪粉100克
7. 鹽、胡椒粉、葱薑蒜適量
8. 雞精、麻油適量
9. 高湯或清水適量
10. 蔬菜絲適量（例如青菜絲、蘿蔔絲、黃豆芽等）

步驟：
1. 將牛肉切成薄片，用水煮熟後撈出備用。
2. 將雞蛋清、麪粉加入適量清水攪拌均勻，成為麪糊備用。
3. 炒鍋加入適量油燒熱，將雞蛋清麪糊倒入炒鍋中，翻炒至麪糊變幹，炒成麪餅備用。
4. 另起一鍋，加入少量油，放入葱薑蒜炒香，再加入鹽、胡椒粉、雞精和紅蘿蔔炒勻。
5. 加入高湯或清水煮開，然後加入牛肉片、鮮蝦泥、香菇片和炒好的麪餅，繼續煮沸。
6. 最後加入少許麻油調味，並撒上蔬菜絲，即可食用。

温馨提示：
1. 牛肉可根據個人喜好選擇腱子肉或牛腩，若覺得牛肉片煮熟需要更長時間，可使用壓力鍋進行加快烹飪。
2. 鮮蝦泥可以提升湯的鮮味，如果對蝦過敏或不喜歡蝦的味道，可以不加入。
3. 高湯是湯的基礎，如果沒有高湯可以使用清水代替，但高湯會使湯更加濃郁。
4. 麪餅的炒制時間可以根據個人喜好來掌握，炒制時間越久，麪餅越乾燥，口感越脆。
5. 在撒上蔬菜絲時，可根據個人口味選擇喜歡的蔬菜，增加菜品的營養價值和色彩。