燒茄皮鱔魚怎麼做 燒茄皮鱔魚的做法
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1、鱔魚肉斜刀切成4釐米長的段;
2、茄皮洗淨切塊;
3、大蒜剝淨皮,葱薑切片;
4、鍋中放油燒熱,茄皮下鍋稍炸,撈出,鍋中餘油倒出,留適量,把鱔魚和蒜一同下鍋煸炒;
5、待水分將幹併發出啪啪響聲時把葱、姜放入,烹入料酒、醬油,添湯,把茄皮、味精、精鹽、胡椒粉一起放入鍋中,燒開;
6、用小火慢燒,待大蒜燒爛,鱔魚軟嫩時,勾芡即可。
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