牛肉夾饃的肉做法和配方 有什麼方法做好吃的牛肉夾饃

1、在温水中溶於酵母，五分鐘後慢慢倒進麪粉裏，攪拌均勻成絮狀，反覆搓揉成光滑的麪糰，放入保鮮袋冷藏。

2、拿出冰箱裏的麪糰，分割成小劑子，並搓成長條，再擀成長薄面片，捲起來成圓柱形狀。

3、將圓柱形狀的面片卷輕輕按扁，擀成直徑約十釐米的麪餅。

4、把平底鍋大火加熱，放入餅胚並輕輕旋轉，到有沙沙的聲音時轉小火，翻面烘熟至兩面着色，還可以在170度的烤箱烤制10分鐘，外觀和口感會更好。

5、【臘牛肉製作】：調製鹽水，將肥瘦相間的牛肉醃製一天的時間，直至醃製出來牛肉中的腥味和血水；

6、用牛骨頭燉的老清湯，燉煮醃製好的牛肉，並依次加入花椒，大料，香砂，茴香，良姜，白芷，桂皮，草果，鹽，紅曲米等；

7、文火慢燉幾個小時，至色澤紅潤，酥爛香濃，入口即化。