雞怎麼做最好吃 涼菜精品麻辣口水雞家常做法

1、材料：雞腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、葱、姜、料酒、生抽、醋、糖、鹽、紅油。

2、雞腿洗淨，冷水入鍋，加薑片、料酒，大火燒開轉中小火，煮10分鐘關火燜5分鐘。

3、撈出過涼後浸入提前準備好的冰水裏迅速激冷，然後瀝乾水分，塗一層香油稍稍晾乾。

4、將醋、生抽、白糖和少許鹽調成料汁，其中醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5。

5、雞腿斬塊擺盤，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁和紅油，撒上葱花即可。