怎麼判斷銀耳變質 如何判斷銀耳變質

1、外形：大多數銀耳只要通過察看外形就能夠鑑別出它是否變質。好的銀耳，即使脱水也可以看得出肉質肥厚、耳花膨大，檢查也不會看到青黑色斑點或雜質，形狀也很完整，顏色呈柔和的淡黃色。而變質的銀耳乾癟鬆垮，也可以看到很多雜質和黴變的斑點。另外大家要注意不要挑顏色鮮亮雪白的銀耳，這類銀耳都是不法商販用硫磺燻蒸過的，食用後有害人體健康，

2、氣味：好銀耳淡黃無味，泡發後有淺淡的菌類特有的清香，吃起來口感順滑清甜，而變質的銀耳有明顯的腐爛惡臭，十分刺鼻，吃起來也會有怪異的酸澀味，口感也乾硬如橡膠。

3、手感：品質好的銀耳泡發後質地蓬鬆但形狀緊密，觸手細滑清爽，但變質的銀耳由於內部的膠質已經被細菌分解，泡發後不僅會散發異味、形狀散亂且乾癟，觸手也會發潮發粘。