怎麼判斷掛麪是否變質 判斷掛麪是否變質的方法
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1、顏色:真正的掛麪顏色應該是一種柔和的白色,特別白的不一定好,面的白色應該是柔和色,越接近麥心越白,這是肯定的。
2、外表:好掛麪包裝緊,兩端整齊,豎提起來不掉碎條。
3、氣味:抽出幾根麪條,或在麪條的一端用鼻子聞一下,如有芳香的小麥麪粉味,而無黴味或酸味、異味。
4、試筋力:上好的面,用手捏着一根麪條的兩端,輕輕彎曲,其彎度達到5㎝以上。
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