陝北蒸丸子的做法 陝北蒸丸子的做法是什麼
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1、調料 :鹽(2湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、醬油(1/2湯匙)、白胡椒粉(1湯匙)、麻油(1/2湯匙) 。
2、白蘿蔔去皮洗淨,刨成絲放進碗裏,加入1/3湯匙鹽和1/8湯匙白胡椒粉拌勻,醃製15分鐘。
3、幹香菇用清水浸泡至軟,切去蒂部,剁成細末;葱切成葱花;枸杞用清水浸泡待用;將1湯匙生粉和5湯匙清水調勻成生粉水。
4、將香菇末和葱花放入牛絞肉內,加入1/2湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/6湯匙白胡椒粉、2湯匙生粉、1/2湯匙麻油和1/3湯匙鹽拌勻,順一個方向打至起膠,醃製30分鐘。
5、先在盤底鋪上一層白蘿蔔絲,將牛絞肉搓擠成丸狀,先排滿第一個盤,再排滿第二個盤。
6、燒開鍋內的水,放入牛肉丸以大火隔水清蒸10分鐘,取出攤涼,再放入第二盤牛肉丸繼續清蒸。
7、燒開1碗清水,加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/2湯匙醬油、1/6湯匙白胡椒粉、1/2湯匙麻油和枸杞粒攪勻煮沸,倒入生粉水勾芡,淋在牛肉丸上即可。
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