蒸丸子的家常做法大全 蒸丸子的烹飪方法

1、做法一。材料：豬肉餡250克，水木耳10克，水澱粉20克，醬油20克，香油15克，葱10克，姜5克，精鹽3克，味精1克。做法：葱、姜切末；把肉餡放入盆中，加入醬油、精鹽、水澱粉，攪拌均勻，再放入葱末、薑末、味精、香油，攪拌上勁。把肉餡擠成丸子，碼在湯盤中，上籠蒸熟，木耳用開水焯過，撒在湯盤上即可。

2、做法二。主料：北豆腐300克、肉餡（或牛肉餡）100克。調料：鹽2克、生抽5克、蠔油5克、油10ML、姜酒適量、水澱粉適量。做法：北豆腐用刀輕輕剁碎。把剁碎的豆腐放入乾淨紗布中。用紗布包好豆腐，用力擠掉豆腐中的水分。儘量將豆腐擠幹，倒入篩網中，靜置濾幹。取一個深口碗，將豆腐與醃好的肉餡混合。用手將整夜與肉餡拌勻。再捏成一個豆腐丸子。把豆腐圓子放入淺口盤內，送入上汽的蒸鍋蒸15分鐘。15分鐘後，將蒸好的豆腐丸子取出，另擺盤。蒸盤底蒸出來的汁水倒入鍋內。把汁水煮開，用適量水澱粉調成適口的芡汁。把芡汁淋到豆腐丸子上即可。

3、做法三。主料：肉糜200克、蝦米20克、黑木耳10克、白木耳10克。調料：料酒、精鹽、生粉、雞精、蛋液、葱花。做法：蝦米用料酒浸軟後切末。黑木耳、白木耳泡軟切細絲。將肉糜加鹽、料酒、雞精、生粉攪拌上勁。將蝦米、肉糜混合攪拌後滾上蛋液分別沾上黑白木耳絲。蒸鍋放水,水滾後蒸8分鐘左右即可上桌。