蒸丸子的做法 家常蒸丸子的做法

1、食材：豬肉250g，幹黃花菜5g，荸薺2個，薑末5g，精鹽3g，胡椒粉1g，料酒5g，生抽5g，水澱粉30g，高湯適量，食用油適量。

2、將豬肉剁成肉餡或使用絞好的肉餡，馬蹄拍碎剁成粗粒。

3、將馬蹄、薑末、精鹽1g、胡椒粉、料酒，生抽和水澱粉加入肉餡中攪拌均勻。

4、用力攪拌至有黏性成茸狀，將肉餡擠成大小均勻的圓子，放入油鍋中炸至進皮。

5、幹黃花菜用冷水泡漲回軟，放在蒸碗中墊底。

6、面上擺上炸好的圓子，注入高湯。

7、加入精鹽2g和少許胡椒粉。

8、旺火蒸30分鐘以上即可。