燉鵪鶉的做法大全是什麼 燉鵪鶉的烹飪方法

1、蘿蔔燉鵪鶉

材料：鵪鶉1只，水蘿蔔1把，葱，姜，黨蔘，黃芪，當歸，花椒，鹽。

做法：鍋上火注入清水，把小鵪鶉進去，開鍋後撇去血沫把葱，姜，黨蔘，黃芪，當歸，花椒放入小火燉上二十分鐘左右。水蘿蔔切片，蘿蔔纓子切碎，炒鍋上火放入清油把炒一下水蘿蔔稍炒一下（鵪鶉基本上沒有什麼油）然後把煮好的湯倒入開鍋後把蘿蔔纓子撒入開鍋後裝盆即成。

2、黨蔘鵪鶉湯

材料：鵪鶉1只，黨蔘15克，淮山藥30克。輔料：香菇（鮮）50克、冬筍50克。調料：鹽5克、味精3克、料酒15克、陳皮10克、大葱20克、姜20克各適量。

做法：將鵪鶉宰殺，去毛、內臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗淨；水髮香菇去蒂洗淨，切片；冬筍洗淨，切成薄片；陳皮洗淨，切成細絲；葱切段，薑切片備用；將鵪鶉放入鍋中，倒入清水，用旺火燒開，翻身稍煮一下，取出；用温水洗淨血沫，再放進沙鍋內，上面放上香菇片、冬筍片、陳皮絲、葱段、薑片、味精、料酒，再倒入用網篩濾過的煮鵪鶉的原湯；蓋上鍋蓋，用小火煮2個小時即可。

3、田七燉鵪鶉

材料：鵪鶉2只、黑木耳30克、田七15克、生薑5克、葱5克、精鹽10克、味精6克、紅糖20克。

做法：將鵪鶉原只洗淨，黑木耳、田七浸透洗淨，生薑切片，葱切段。鍋內加水燒開，放入薑片、鵪鶉稍煮片刻，清血污，撈起待用。將鵪鶉、黑木耳、田七、薑片、葱段一起放入燉盅內，加入清水燉3小時，調入精鹽、味精、紅糖即成。