在家調涼皮料最簡單的方法 涼皮醬料怎麼調

1、黃瓜，葱，蒜，花椒，八角，桂皮，麻醬，辣椒油，香醋，香菜，麪筋。

2、麪筋就是洗面之後剩下來的麪糰，麪筋可別丟，加入發酵粉揉一揉，發酵後上鍋蒸，就是麪筋了，麪筋蒸好之後，放涼切成小塊，黃瓜洗乾淨後切成絲。

3、起鍋燒油，油温升至6~7成熱時轉小火，往鍋中放入花椒、八角、桂皮、葱白翻炒，一定要小火，火候太大的話，香料一放進去就容易炸糊，不僅沒有香味還有糊味了，那麼這個醬汁就失敗了。

4、炒出香味之後再倒入一大碗水，水開之後加入生抽、鹽，晾涼之後就是我們的調料水了。蒜拍扁之後去皮剁成蒜末，撒上少量的食鹽，攪拌均勻再淋上開水，放涼之後就是蒜水了。

5、準備一個乾淨的小碗，碗中加入2勺麻醬，再加入少量的水，用筷子攪拌開，就是麻醬水了。把涼皮切成長條，整齊地碼放在盤中，再將麪筋、黃瓜、調料水、蒜水、麻醬水倒進去，攪拌均勻，再淋上香醋、辣椒油、香菜，攪拌均勻即可。