清蒸魚段如何做 做蒸魚段的竅門

1、魚段一段、小葱1-2根、大葱一截、胡蘿蔔一段、薑絲1把、料酒15-20克、鹽3-4勺、蒸魚豉油25-30克、玉米油30-35ML。

2、清蒸魚段的做法：魚段流水沖洗2-3分鐘，衝乾淨血水。

3、魚身用廚房紙巾擦乾、兩面各劃三道，均勻抹上一半食鹽，給魚按摩一會。刀口內卡上薑絲，淋上一大半料酒、靜置醃製15分鐘。

4、醃製結束。在魚肚裏放上斜刀切片的大葱片，2-3片即可，去腥。魚身擺上剩餘的薑絲、胡蘿蔔絲和小葱段，淋上剩餘的料酒。

5、鍋通電，放上深鍋，加入適量清水，注意不要超過刻度線，放上蒸格，燒開

6、放上準備妥當的魚。蒸15-18分鐘.關火後等兩分鐘再開蓋。

7、出鍋用隔熱手套取出，將盤內蒸出的湯汁倒入平烤盤內，加蒸魚豉油、剩餘的鹽，小火煮開攪勻成澆汁，澆在魚身上。

8、然後再在魚身碼上大葱片，葱拉成葱絲，比較有顏值。平烤盤用廚房紙巾擦乾淨，倒入玉米油燒熱，然後淋在魚段上。