酥香糖醋排骨的做法 酥香糖醋排骨的做法步驟

1、準備用料。排骨、小葱、大蒜、姜、花椒粒、冰糖、料酒、生抽、香醋、生粉、鹽、玉米油。

2、新鮮排骨斬段。

3、把排骨放入清水中浸泡一會兒洗淨。

4、白芝麻放入鍋中用中火炒香。

5、將小葱打成結，薑切片、蒜拍鬆，把配料準備歸攏。

6、鍋中放冷水把排骨放進去，加入一勺料酒和兩片薑片開大火煮。

7、排骨煮沸後再煮15分鐘。

8、趁鍋中沸騰時將排骨用漏勺撈出瀝乾水分。

9、待排骨晾涼後撒入適量的生粉拌勻，讓生粉均勻的包裹在排骨上。

10、鍋中放入多一些的玉米油，燒至七成熱時放入排骨開大火炸。

11、排骨炸至金黃色後撈出瀝乾油待用。

12、鍋中留少許底油，放入冰糖開中火炒。

13、把冰糖炒至完全融化，變成深褐色。

14、將炸好的排骨放入鍋中快速翻拌，排骨裹上糖色後把薑片和蒜放入一起翻炒兩下。

15、加入生抽、香醋、翻炒均勻後加入淹過排骨的開水。

16、把排骨轉入電燉鍋中，加入葱結、花椒粒和適量的鹽蓋上鍋蓋燉30分鐘即可。