糖醋排骨用什麼醋做比較好吃 糖醋排骨哪種醋做得好吃
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1、選用陳醋(山西老陳醋)或是香醋(鎮江香醋)類型的較好,酸度適中柔和,香氣濃郁持久入味兒。做糖醋排骨的醋儘量不選用白醋,白醋的酸度太烈,香氣不夠濃郁。
2、糖醋排骨這道菜的關鍵在於醋和糖的比例掌握,老陳醋的清香會給排骨帶來別樣的味道。糖太多太甜,醋太多太酸,先冰糖後根據甜味逐次加入少量醋,最後加入老抽上色。
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