糖醋排骨的做法步驟教程 怎麼做糖醋排骨

1、用料：豬肋排骨400克、白芝麻3克炒香、陳醋40克、冰糖40克、料酒1大匙、老抽1小匙、植物油2大匙。

2、將排骨斬成40mm長的段，用清水反覆洗淨備用。冰糖提前敲成小碎塊。

3、炒鍋裏將水燒至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨。

4、炒鍋燒熱，放入植物油兩大匙，加入冰糖碎塊，用小火炒糖色。

5、一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色。

6、將焯過水的排骨徹底瀝乾水，倒入炒鍋內，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色。

7、加入開水，水量沒過排骨，再加入陳醋，老抽和料酒。

8、蓋上鍋蓋，水開後轉小火燜煮40分鐘。

9、至湯汁燒到剩1/4量時，放入鹽調味。

10、打開鍋蓋，中火將湯汁煮至濃稠，即湯冒泡泡了，即可起鍋了。

11、起鍋後，連湯汁一起裝盤，在表面灑上炒香的白芝麻即可。