芋頭做法大全 關於芋頭做法大全

1、臘肉炒老芋頭

（1）食材用料：臘肉、芋頭、蒜苗、紅辣椒、鹽、食用油

（2）菜譜做法：芋頭去皮，切片，撒鹽醃製15分鐘，洗淨；蒸鍋置火上，入水燒開，放入芋頭和臘肉，大火蒸5分鐘，取出芋頭，再蒸5分鐘，取出臘肉；臘肉稍涼，切成與芋頭同樣大小的片；蒜苗、辣椒洗淨切馬蹄片；鍋置火上，入油燒熱，放人蒜苗、辣椒煸炒幾下；倒入芋頭、加蒸臘肉的湯汁炒至入味。放入臘肉，加適量鹽調味；繼續翻炒均勻，撒上蒜苗葉掂翻幾下後即可出鍋。

2、酸菜芋頭湯

（1）食材用料：酸菜100克、芋頭200克、豆腐皮50克、濃湯寶一個、小葱兩根

（2）菜譜做法：備好材料，將酸菜用清水泡一下，洗淨瀝乾後，切成絲；芋頭颳去皮後洗乾淨切塊；豆腐皮洗淨切絲；小葱洗淨切碎；鍋中加入適量清水，加入濃湯寶煮至溶化沸騰，依次加入酸菜和芋頭同燉，待芋頭8成軟時，加入豆腐皮絲繼續煮至芋頭軟糯，撒香葱碎淋香油即可出鍋。

3、芋頭燒鴨

（1）食材用料：小芋頭450g、鴨腿兩個約400g、八角兩枚、幹辣椒6個、葱段少許、老抽一小勺糖、糖半小勺、鹽少許

（2）菜譜做法：芋頭去皮切滾刀塊，鴨子切塊，均洗淨瀝乾水分；鍋內放油燒熱，下芋頭煎至表面微黃撈出；燒熱鍋內餘油倒入鴨子翻炒至表面微黃；倒入芋頭，老抽，糖炒至上色，加熱水沒過食材，加入八角，辣椒，鹽，葱段；大火燒開，小火燜熟至湯汁濃稠，撒上葱花即可。