辣椒拌麪的做法 辣椒拌麪的做法是什麼
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2、把面放入開了的水裏面,讓面變成條狀就馬上撈起來。
3、放到水槽裏,加冷水,用手抓幾把。這樣子就是“過冷河”,這樣的面會爽口彈牙一點。
4、用手“撈”起面,順便把較長的面扯斷。
5、這個時候就要再煲水,等水開了,就可以把面倒進去了。
6、然後加上適量的鹽和油。
7、不用煮太久,等把面放下去之後水又湧上水泡來了過一會兒就可以關爐。
8、加上辣椒醬,攪拌均勻即可。
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