板面辣椒油的製作方法 辣椒油怎麼做

1、主料：幹辣椒100克、花椒20克，調料：姜4片、八角2個、桂皮、一小節、白芝麻（可不放）。

2、準備材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

3、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。

4、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒麪。

5、把辣椒粉和辣椒麪混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，撒上一層白芝麻（炒熟的）。

6、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。

7、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。

8、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麪裏。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）

9、如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。