揉麪筋的方法 麪筋的製作方法

1、食材：中筋麪粉6杯，水2.25杯。

2、將麪粉倒入一個大盆中，添加清水，水量根據情況可加減1/4杯。

3、揉搓成麪糰。

4、讓麪糰在室温下，醒面一個小時。

5、需要用保鮮膜覆蓋，保持水分。

6、將麪糰拿出，揉成光面。

7、再次醒面一個小時。

8、準備一盆清水，將麪糰放入，開始揉搓。

9、保留第一遍清洗面筋留下的澱粉水，可以用來蒸涼皮。

10、換清水，清洗第二遍，差不多洗到第五遍就可以了。

11、將洗好的麪筋在室温下放置一個小時。

12、將麪筋分成小份，拉伸，纏繞在食指上，有點像纏紗布的感覺。

13、準備一鍋涼水，等水温差不多70度，將麪筋放入。

14、等水完全沸騰後，再煮3分鐘，撈出瀝乾水分即可。

15、放涼後，手撕成小塊食用。