做腐竹餡包子竅門 腐竹肉包子

1、主料：腐竹適量、辣椒末適量、大蒜子2個。輔料：麪粉300g、酵母3g、白砂糖10g、温水140g。

2、1腐竹用温水泡發。

3、揉光滑麪糰:140克温水加酵母3克，加白砂糖10克，攪勻後再放麪粉300克。揉一百下以上。

4、泡好的腐竹切小塊，大蒜子切碎。

5、鍋裏放豬油，燒熱。

6、放腐竹和蒜末翻炒。

7、放適量老抽，生抽，鹽，辣椒末，再次翻炒。

8、放適量水煮3分鐘。

9、盛入碗中，待涼。

10、麪糰發酵2倍大小，撕開呈蜂窩狀。

11、再次揉勻面團，取適量小麪糰，用手按扁。放上涼後的腐竹。

12、像包包子一樣包起來，放入刷油的蒸屜裏。發酵2倍大小。(靜置了30分鐘)

13、大火蒸15分鐘，燜5分鐘即可。