牛肉片燒腐竹竅門 牛肉片燒腐竹竅門及步驟

1、食材：牛裏脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，幹澱粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺。

2、牛裏脊切薄片；牛肉想要口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。

3、牛裏脊切薄片後放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘；

4、腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段；

5、大蒜切片，葱切段，大火將油稍至7成熱後，把蒜片和葱段放入；

6、出香味後，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然後把切好的腐竹段放入；

7、腐竹很容易熟，翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味，最後淋水澱粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。