酸湯子的面做法

酸湯子是一道傳統的川菜，以其酸辣的味道和豐富的湯汁而聞名。下面是酸湯子的一種常見做法：

材料：
- 麪粉 200克
- 鹼水 10克
- 水 適量
- 豆芽菜 適量
- 黃豆芽 適量
- 肉末 適量
- 酸豆角 適量
- 豆瓣醬 適量
- 酸菜 適量
- 雞精 適量
- 醋 適量
- 辣椒油 適量
- 雞蛋 適量
- 葱花 適量
- 鹽 適量

步驟：
1. 將麪粉放入碗中，加入鹼水攪拌均勻，再慢慢加入適量的水，攪拌成麪糊。
2. 取一平底鍋，燒熱後將適量的麪糊均勻倒入鍋中，攤成薄餅狀，煎至兩面呈金黃色，取出備用。
3. 鍋中留少許底油，放入肉末炒熟，再加入豆瓣醬炒勻。
4. 加入適量的水，待水燒開後加入豆芽菜和黃豆芽，煮熟。
5. 在煮好的湯中加入酸豆角和酸菜，調入適量的雞精和鹽，煮開後關火。
6. 將煎好的麪餅切成塊，放入碗中，倒入煮好的酸湯子湯汁。
7. 在湯麪上加入少許醋、辣椒油、葱花和打散的雞蛋，攪拌均勻即可。

酸湯子做法簡單，但有很多變種，你也可以根據自己的口味進行調整。