酸湯麪製作方法 酸湯麪做法

1、準備手擀麪500克、生抽7克、香葱5克、大蒜10克、生薑10克、辣椒麪30克、陳醋15克、食鹽15克。

2、香葱切成葱花，大蒜切末，生薑切成薑絲，然後裝入盤中備用。

3、取適量的辣椒麪、薑絲、葱花、蒜末和白芝麻倒入碗中。

4、鍋中倒入適量的食用油，開火燒熱後加入少許的花椒粒，小火炒出香味後關火，然後把花椒粒撈出。

5、待花椒粒全部撈出後，開大火將炒出的花椒油炸至能夠看到冒煙的狀態，然後關火趁熱將花椒油澆入碗中。

6、用筷子將其攪拌均勻，這時候可以聞到一股撲鼻而來的調料香味。

7、再向碗中加入適量的食鹽、白砂糖、味精、陳醋、生抽和蠔油，再次用筷子攪拌均勻，這樣酸湯醬汁就調製好了。

8、鍋中倒入適量的清水加熱，待清水開始沸騰時放入備好的手擀麪，然後用筷子順時針將麪條攪散，煮到麪條熟透時關火。

9、把煮好的手擀麪撈出，然後倒入裝有酸湯醬汁的碗中，同時在碗中倒入適量的麪湯水，用筷子攪拌均勻後再撒上少許的香菜和葱花點綴即可。