紅茶太妃糖的做法 紅茶太妃糖怎麼做

1、主料：淡奶油150克、夏威夷果（海鹽味）100克、白砂糖40克、麥芽糖70克、濃縮紅茶粉1.8克。

2、輔料：紅糖20克。

3、準備好材料和份量，如果沒有海鹽味的夏威夷果，可以換成花生或者其他堅果。

4、每一顆夏威夷果用刀分成2瓣。

5、麥芽糖坐温水讓其具有流動性。

6、不粘鍋裏放入淡奶油，紅糖，白砂糖，取麥芽糖的時候把不粘鍋放到電子秤上稱量。

7、中火加熱融化原料。

8、糖份融化徹底後轉小火加入濃縮紅茶粉。

9、紅茶粉混合均勻後轉大火。

10、糖漿煮到濃稠，測温125度就差不多了，如果做軟不放堅果的軟糖，熬到115度就可以了。

11、糖漿加入夏威夷果。

12、把所有的夏威夷果裹上太妃糖糖漿後離火。

13、太妃糖倒入墊有油紙的玻璃碗裏定型，也可以用方形慕斯模具。

14、簡單定型後用擀麪杖擀薄一點。

15、太妃糖放到手摸起來有餘温，用刀切成大小合適的糖塊，冷了切容易碎。

16、用糖紙包好太妃糖，想要密封性好一點，推薦用機封袋包裝。