中種胡蘿蔔麪包怎麼做 教你做好吃的中種胡蘿蔔麪包
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1、中種材料揉成團,發酵至2.5倍大(室温,60min)。
2、主麪糰材料除黃油和胡蘿蔔碎外混合,慢慢逐次加入中種麪糰,揉至擴展階段(出薄膜)。
3、黃油捏軟,分小塊逐次加入麪糰,揉至完全擴展階段(出大片薄膜),加入胡蘿蔔渣揉勻。
4、中間鬆弛20min,分割成3份,摺疊成型入模,蓋保鮮膜。
5、烤箱發酵檔預熱關火,最終發酵90min,至九分滿。
6、刷蛋清液,撒胡蘿蔔渣(份量外)。
7、烤箱預熱190攝氏度;180攝氏度下半火,10min;170攝氏度上下火,25min;在烤箱內燜10min。
8、出膜晾網冷卻,室温密封保存。
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