南瓜鹹蛋泥泥怎麼做 南瓜鹹蛋泥泥做法

1、鹹蛋黃3個，用勺子捻碎，待用。蛋黃醬的話，就不用考慮這一步驟了。

2、南瓜去皮切片，長約4釐米，厚約半釐米。

3、整個烹飪過程都不加水。

4、炒鍋放油適量，不要太多，大火燒熱，倒入南瓜翻炒幾分鐘，加鹽，改小火，蓋上鍋蓋，慢慢煎，偶爾翻動，不用加水，南瓜裏會出水，直到南瓜全熟，沒有硬塊兒，成泥狀，開大火，翻炒收汁。如果是蛋黃醬，加入起鍋就好。

5、再在鍋里加少量的油，炒捻碎的鹹蛋黃，炒到起泡，加入剛才炒好的南瓜泥，拌均勻。即可出鍋。