煮四川白肉的正確方法 四川白肉如何正確煮

1、食材：二刀肉（後腿肉）500克、葱花5g、紅油2勺、花椒十幾粒、料酒兩湯匙、香葉兩片、八角一個、鹽2g、醬油1.5湯匙、蒜瓣4-5片、白糖半勺。

2、方法：豬肉、香辛料和料酒冷水入鍋，待大火煮沸後撈去浮沫，再加蓋用小火煮25分鐘左右，關火，再用餘温燜15分鐘。利用煮肉時間準備調味汁，蒜瓣去皮壓成泥，用四川紫皮獨頭蒜，辛辣味會少一點，口感微甜。將蒜泥倒入調味汁中拌勻，淋入兩勺熱肉湯，可以減少蒜的生澀味，激發出香味。將燜好的豬肉取出，切成均勻的薄片，豬肉擺盤，淋上調味汁，撒上葱花，就可以吃了。