長黴的臘肉能吃嗎 臘肉怎麼保存不長黴

1、長黴的臘肉

2、臘肉失去水分以後細菌會自動的死亡，所以很少有變質的情況，如果變質了説明含有一定的水分。因為含有鹽分比較高的話會使其中的蛋白質變性，而且也會殺死細菌的。很容易給健康帶來影響，所以最好這樣的食物不要再吃了。

3、如果發黴的地方不多，或者是剛剛開始變質，將發黴的部位切去，用温水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，然後最好加熱一下，然後在繼續烘乾，這樣可能還能保存的時間比較長一些。

4、保存的時候一定要放在通風的地防範，可以有利於水分的揮發，同時也可以用乾淨的紙包幾層，然後放在石灰的容器中或者是米缸裏保存就可以了。天氣好的時候可以拿出來曬一曬，這樣保存的時間會更久一些。有人喜歡把臘肉放在冰箱裏保存，這樣是不正確的，因為臘肉放在冰箱含有水分，很容易變質發黴的。