臘肉不煙燻叫臘肉嗎 煙燻臘肉簡單介紹
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1、臘肉不煙燻也叫臘肉,煙燻臘肉只是一種做法。煙燻臘肉是一道特色傳統名菜,在湘菜、川菜中均有此菜。煙燻臘肉是川渝地區一種很有特色的年貨,而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉,體形大,顏色黑,薰得幹,肉質細,味道香;湘西臘肉,色彩紅亮,煙燻鹹香。
2、新鮮豬肉經過花椒、幹辣子、料酒的醃製,再用清香的柏樹枝小火温薰。臘肉蒸出來後,醇香撲鼻,肥而不膩,瘦而不僵,入口回味無窮。
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臘肉
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