壯族糯米餈粑的做法 壯族糯米餈粑的做法分享

1、食材:糯米粉1000克、五花肉（偏肥）500克左右、蓮藕1個、洋葱1個、油豆腐餅1勺、豆鼓10克、香葱一小把、豆芽半斤、胡蘿蔔一小個。

2、把所有的食材都切好，豬肉肥瘦分開，瘦肉切好稍微剁一下，蓮藕、洋葱、胡蘿蔔、香乾都切絲再改成小粒，豆芽洗乾淨控幹水分再切 不用切太碎。

3、先把肥肉的油全煎出來，然後下瘦肉煽炒至肉散開，再下洋葱、香乾和豆豉炒出香味，如果豬油少可以適量加點油，依次下入蓮藕胡蘿蔔，最後放入豆芽，然後開始調味，加入適量鹽和少量生抽。豆芽入鍋後稍微翻炒調好味就可以關火了，最後放入葱花拌勻盛出來。

4、炒好稍稍放涼備用，餡料太熱包的時候皮會發軟不好包。

5、晾涼餡料期間開始和皮，把糯米粉用涼水和到軟硬適中。

6、和好就可以開始包了，取適量的糯米糰搓圓 中間捏個窩窩，加入適量的餡用勺背輕輕壓實，然後用虎口收口一邊轉一邊收，跟包湯圓一樣包好輕輕揉圓，包兩個就上手了 很簡單，千萬別漏就行。

7、包好可在底下墊上保鮮膜或保鮮袋防止粘住，等包完再一起下鍋。