清蒸刀魚的做法

清蒸刀魚是一道傳統的粵菜，以其鮮嫩的肉質和細膩的口感而聞名。下面我將介紹一下清蒸刀魚的做法。

準備食材：
1. 刀魚：選擇新鮮的大刀魚，去腮，去鱗，清洗乾淨。
2. 姜蒜：切成細末。
3. 青葱：切成細粒。
4. 豆瓣醬：少量。

調料：
1. 料酒：適量。
2. 鹽：適量。
3. 食用油：適量。
4. 清湯：適量。

步驟：

1. 將刀魚放在切菜板上，用刀背輕輕拍打魚身兩面，使刀魚鱗片展開，有助於入味。
2. 在刀魚兩面劃幾刀，使調料更容易滲透。
3. 在一個大碗中，加入適量的料酒和鹽，將刀魚浸泡在其中醃製十五分鐘，使其入味。
4. 取出刀魚，將其放在蒸盤上。
5. 在刀魚的兩面均勻地塗上豆瓣醬，增加深沉的味道。
6. 將蒸盤放入鍋中，加蓋，大火蒸8-10分鐘，直到刀魚熟透。
7. 在另一個小鍋中，熱油，加入姜蒜末，炒香。
8. 加入清湯，並煮沸。
9. 用熱湯將蒸熟的刀魚澆在上面，使其更加鮮嫩。
10. 撒上葱花作為裝飾。

清蒸刀魚的特點是保留了魚的鮮嫩口感，使用料酒和鹽醃製可以去除魚腥味，豆瓣醬和姜蒜末的調料則提升了魚的美味。清湯的加入可以使刀魚更加鮮嫩，葱花的裝飾則增加了色彩和香氣。

清蒸刀魚是一道簡單而美味的菜餚，適合在家庭聚餐或宴客時作為一道菜品。它不僅味道鮮美，而且富含蛋白質和營養素，對健康有益。所以，不妨在閒暇的時間裏嘗試一下清蒸刀魚的製作吧！