清蒸魚 清蒸魚的做法
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1、材料:新鮮海魚(河魚)6-7兩,小葱6根,李錦記蒸魚豉油2勺,油2勺。
2、將魚清理洗乾淨放盤中,魚身下墊2根小葱(便於蒸汽流通),過厚的魚肉用刀沿魚背脊劃一刀或在魚身上劃幾刀。
3、魚身上放適量葱段,蒸鍋水燒開後,將魚連盤放在蒸架(蒸屜)上,蓋上鍋蓋,大火蒸7-8分鐘(視魚的大小決定時間)。
4、取出蒸好的魚,棄掉蒸魚的葱及倒掉蒸魚出的汁,在魚身上重新放上大量的葱絲,燒熱2勺油淋在魚身葱絲上(要能聽到嗤嗤地響聲),再淋上李錦記蒸魚豉油,就可以夾一筷子帶葱絲的魚肉沾着豉油開吃了。
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