汽鍋魚的做法 汽鍋魚的做法介紹

1、食材：生薑五片、食鹽適量、鹽漬海帶適量、蟹腿菇適量、米味噌2g、魚500g左右、白胡椒面少許、橄欖油少許、料酒少許、玉米澱粉少許、豬油適量、清水1500g、葱花少許。

2、準備汽鍋一口。

3、選擇刺少肉多腥味小的魚一條，500g左右，讓魚販剖殺切片。

4、魚片加少許玉米澱粉、胡椒麪、料酒、橄欖油，與幾片生薑拌勻醃製一會兒。

5、將鹽漬海帶洗淨，沸水煮幾分鐘去除多餘鹽味後撈出瀝乾。

6、蟹腿菇洗淨瀝乾，比較粗壯的用手撕開，鋪在汽鍋底部。

7、將不鏽鋼底鍋套上硅膠圈，盛裝小半鍋清水，不放鍋蓋，將清水燒沸備用。

8、將醃好的魚擺放在蟹腿菇上。

9、將處理好的海帶適當造型後襬在魚片上。加清水1500g。

10、將汽鍋放在底鍋上，待蒸汽從出氣孔冒出後蓋上蓋子，蒸制15分鐘，關火前將米味噌和豬油放入湯汁，嘗湯味根據個人口味添加食鹽。放調料時手別放汽鍋的出氣孔上，蒸汽很燙，注意安全。

11、汽鍋魚蒸好了，撒上葱花，清香四溢。