花生牛軋糖製作方法和技巧 花生牛軋糖做法

1、準備好上面的材料：棉花糖，奶粉，花生，黃油，工具：不粘鍋，硅膠刮片，牛軋糖專用工具（沒有的可以就地取材）。家裏有食品秤的可以稱一下分量。

2、材料準備好之後，我們開始放上黃油，注意這裏的火我們要用到小火，讓黃油慢慢融化，邊融邊晃動一下不粘鍋，讓黃油均勻鋪滿整個鍋底。記得一定要用不粘鍋，不然一會放入棉花糖後會粘住底部，摳都摳不下來。黃油的奶香味比較濃，實在沒有黃油，可以用植物油代替。

3、等黃油完全融化之後，把準備好的棉花糖倒進去。棉花糖要用白色無夾心的。還是小火，用刮刀慢慢的翻炒，輕輕的壓一壓，讓它更好的融化。我用的是最小火，融化的時候用了10來分鐘吧。

4、看到棉花糖完全融化就趕緊倒上奶粉，千萬不要耽誤。棉花糖熬太久會油水分離，導致製作失敗。個人覺得全脂奶粉味道最佳，高脂奶粉或者嬰兒奶粉也可以。為了成品不太甜，可以選擇糖分低的奶粉。這裏也要注意奶粉不要放太多，我第一次奶粉放太多，成品特別甜膩。不喜歡吃太甜的可以奶粉減量。

5、用刮刀拌勻成下面的狀態，然後加入準備好的熟花生倒進去。

6、把花生全部包在裏面，均勻鋪滿就可以盛出來了。冷卻一會裝進模具裏，用小圓木棍擀一下，擀的時候牛軋糖表面墊上一層硅膠墊，讓表面光滑，厚度均勻。然後取出來，趁它還是温熱的時候按照模具上面刻的線條切，切好之後用準備好的包裝袋封好。