香慄紫薯包如何做 如何做香慄紫薯包

1、食材：高粉210克+90克、紫薯（蒸好去皮搗成泥）125克、香慄泥100克、雞蛋30克、酵母1.8克+2克、鹽3克+2克、奶粉6克、水125克+40克、糖20克、黃油25克。

2、配方里所有的原料全部混合均勻，可以揉一會，麪糰略幹，揉好的麪糰放到乾淨的深碗裏，蓋上保鮮膜，放到冰箱裏發酵10小時。

3、提前1小時取出麪糰使麪糰回温。

4、把麪糰撕小塊，加入主麪糰裏除了黃油和鹽外的所有原料。

5、把麪糰打出筋，加入黃油，至黃油和麪團完全揉和後再加入鹽巴繼續揉麪，直到麪糰薄膜階段（能拉出一層透明的薄膜）。

6、重新揉好麪糰，放置乾淨的深碗中，蓋上保鮮膜，放到温暖濕潤的地方一次發酵至麪糰二倍大取出。

7、取出麪糰排氣，分割65克/個，可以分10個；重新整圓蓋上保鮮膜，醒發鬆弛10分鐘。

8、把麪糰壓成圓餅狀，包入香慄泥，收緊收口朝下，排入6寸模具中。

9、重新蓋上保鮮膜放入温暖的地方二次發酵，發酵完全後取出頂上刷蛋液，可依據自己喜好給麪包做一些點綴。

10、烤焙：預熱180度，中下層，上下火，烤焙30分鐘。