薄餅卷菜的家常做法 薄餅卷菜的家常製作方法

1、食材：麪粉300克、豆芽適量、芹菜適量、小河蝦適量、開水150克、鹽適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、烹調油適量。

2、河蝦提前醃上，加生抽鹽和料酒。

3、麪粉放在大碗中，加開水拌成面絮。讓面絮稍稍放涼。

4、豆芽洗乾淨，芹菜切段。將豆芽和芹菜先焯水後過涼。

5、將豆芽和芹菜先焯水後過涼。

6、面絮涼到不燙手時揉成麪糰，稍餳後再揉可以揉的很光滑。

7、將麪糰分成小劑子。

8、擀成薄餅。蒸鍋水燒開，籠格上刷一點兒油，放上一張餅子，蓋上蓋子，再擀第二張餅子，第二張餅子擀好後開鍋放在第一張上面，可以往餅了上刷一點油。邊蒸邊往上加餅子，最後的餅子放上後再蒸幾分鐘。蒸餅子的時候可以準備菜了，醃好的小河蝦倒掉多餘的水份，拌上澱粉。全都蒸好後開鍋，將餅子取出，揭開散氣。鍋燒油，油熱後下小河蝦炸透。

9、之前準備的豆芽和芹菜淋水，加調料入味兒做成拌菜。準備吃了，往餅了上放上菜和小河蝦，卷着吃。